「ウォッシュド」とは、コーヒーの生豆を精製する際の方法の一つで、「水洗式」とも呼ばれます。特に明るい酸味やクリーンな風味が特徴的で、フルーティーな香りやすっきりとした味わいを引き立てるため、高品質なコーヒーでよく採用されます。

1.収穫したコーヒーチェリーの果肉除去

コーヒーチェリーの外皮と果肉をパルパー（機械）で取り除き、種子（生豆）のみを取り出します。

3.水で洗浄

発酵によってミューシレージが分解されたら、きれいな水で洗い流します。この洗浄によって、豆表面が滑らかでクリーンになります。

4.乾燥

最後に、天日干しまたは機械乾燥で豆を乾燥させます。水分含有率が10～12％程度になるまで乾燥させることが一般的です。

特徴

風味の透明感: 雑味が少なく、豆本来のキャラクターが引き立つ。

酸味が際立つ: 果実感のある爽やかな酸味が特徴的。

管理が重要: 水の品質や発酵時間が味に大きく影響を与えます。

当店でもウォッシュドのコーヒーを用意しております、興味のある方は商品もご覧ください。